区局各单位：　　　　

为进一步加强食品安全监管，及时发现和处置苗头性、系统性、区域性食品安全风险问题，全面掌握我区食品质量安全水平，根据《关于印发衢江区2018年度食品安全检测计划的通知》（衢江区食安委办[2018]5号）要求，并结合实际，制定本计划。　　　　

一、抽检性质　　　　

 本次监督抽检性质为“县级监督抽检”，根据《食品安全法》等有关要求组织开展的监督抽检工作。　　　　

 二、计划分类　　　　

（一）生产环节。以我区获证食品生产企业及食品加工小作坊为重点，抽检产品涵盖粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、酒类、饮料、豆制品、糕点、速冻食品等17大类食品及食品添加剂共计200批，食品品种、检验项目、抽检批次等（见附件1、附件2）。　　　　

（二）流通环节。以发现问题为导向，并结合校园及校园周边、批发市场、农贸市场等重点部位，以及举报、投诉、舆论热点以及监管难点进行抽样，抽检产品涵盖食用油、乳制品、肉制品、糕点、酒类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋、保健食品等31大类食品共计445批次，具体食品品种、检验项目、抽检批次等（见附件3、见附件4、见附件6）。  　　　　

（三）餐饮环节。餐饮环节以落实国家局和省局监督重点抽检任务为主，主要以煎炸过程用油、小麦粉制品（自制）、熟肉制品（自制）、糕点（自制）、自制饮料、麻辣烫等产品，共计500批次，具体监测品种、批次及抽样安排等（见附件5）。加强对高风险单位的食品抽检监测，切实消除食品安全隐患。　　　　

三、抽样和检验　　　　

本次抽检抽样和检验工作严格按照国家总局《食品安全抽样检验管理办法》（11号令）、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《国家食品安全监督抽检实施细则（2018版）》等规定执行。样品采集严格按照监督抽检工作程序，履行法定手续。　　

（一）抽样单位。食品生产、流通环节抽样工作由食品生产流通监督管理科牵头组织承检机构负责抽检。各所积极配合承检机构做好抽样工作，其中辖区监管人员负责现场监督检查、执法文书填写等工作，   　　　　

餐饮环节抽样由餐饮服务监督管理科牵头，承检机构负责抽检。抽样时，必须制作现场检查笔录，记录该批次样品的相关信息，承检机构工作人员负责抽样文书填写、样品提取、买样、样品储运等工作。抽样文书上抽样单位统一为承检机构。各所积极配合承检机构做好抽样工作，散装食品应检查有无发霉、变质、虫害、污染，预包装食品应检查包装物有无破损、变形、是否受污染及超过保质期，同时检查食品贮存条件以及操作间的卫生状况，并将结果当场告知被抽样餐饮单位负责人或陪同检查人员。　　　　

（二）承检机构。任务承检机构是区局食品监督抽检项目公开招标的中标单位。　　

（三）抽样时间。时间为全年。根据季节性等要求，由相关科室制定具体计划，各所按照相关科室制定的时间计划，安排好人员配合做好抽样工作。　　

（四）环节和场所。抽检任务应尽量覆盖全区食品批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂、批发仓库、生产企业和小作坊，以及各类餐馆、食堂、小吃店、快餐店、饮品店等不同业态。同时，加强对食品生产聚集区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区，以及农村、城乡结合部、中小学校园及周边和幼托机构食堂，以及旅游景区餐饮服务单位等重点区域的抽检监测。纳入生产许可的食品抽检要求覆盖食品生产企业的所有获证单元。　　

 四、结果报送和分析　　　　

（一）数据报送。所有抽样信息和检测结果统一由承检机构负责录入“食品安全抽检监测信息系统”，食用农产品抽检数据还应报送至“食品安全抽检监测信息系统”食用农产品直报模块。抽样信息必须完成抽样后5日内录入，检测结果必须在承检机构签发检验报告后3日内录入。