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最近吃过海鲜的宁波人，注意！可以退钱！
朗读
宁波标签
- Ningbo Tables -
如果让宁波人给自己打个标签
你会想到什么？
大海 港口 藏书
还是生腌 汤圆 海鲜
对于大多数宁波人来说
与日常生活环环相扣的
一定少不了桌子上那道“鲜”
宁波海鲜有哪些特色？
跟着小编的图文一起来感受下吧
生腌海鲜
一斤水 二两盐
密封浸泡一整晚
宁波生腌说来不复杂
却让不少人“闻风丧胆”
作为开胃凉菜和下饭神器
红膏炝蟹必须榜上有名
将宁波生腌发挥到极致
咸鲜浓郁回味无穷
还有黄酒密腌的酱泥螺
热水微烫的血蚶
都是属于本地人的吮指回味
原味蒸煮
都说家宴上的宁波菜烹饪起来快
因为大多数做法简单直接
一蒸一煮 配合姜醋酱油
就可以占据饭桌的半壁江山
比如海鲜主力梭子蟹
虽然可以蒜蓉葱油酱蒸干焗
但是最常见的做法还是——蒸
发现这一简单有效的美食秘密后
虾姑基围青口生蚝长街蛏……
越是新鲜的海鲜
越是只需要简单地蒸煮
鲜味和口感就能极致体现
花样烹饪
忽略上面所说的“懒人料理”
宁波的海鲜做法其实手法多样
而且各有特色
葱油爆炒的海瓜子
过油后咸香味美的椒盐虾姑
雪菜白汁翻滚而来的小黄鱼
锅底铺两片叶子干烤的青蟹
浓油赤酱镬气十足的白蟹年糕
……
技巧与时间的绝佳搭配
才能造就成熟的美味
在吃海鲜这一块
宁波大厨把食客味蕾拿捏得死死的
绝味干货
开渔节有季节限制
然而饕餮吃货们的嘴巴闲不下来
禁渔期的日子难熬
一些“干货”就应运而生
新风鳗鲞、河豚鱼干
宁波人将新鲜的鱼肉风干晒制
形成一种新的美味——“鱼鲞”
清蒸后鱼肉油润 鲜咸合一
跟肉块混合红烧奇香无比
还可以围炉煮茶小炭慢烤
被封印的鲜味咀嚼之间充满口腔
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