各所（分局）：

　　为巩固临海市肉品和水产品安全专项整治“百日会战”成果，推进冷库管理长效机制建设，现推荐冷库经营单位使用相关经营制度。

　　附件：1. 冷库经营者自律制度

          2.冷库代储协议

　　3.冷库食品安全责任书

　　4.冷库商品管理台帐

　　5. 冷冻冷藏食品出入库台帐记录

　　6.临海市冷库经营单位进货凭证封面

                                                                                                                         　　临海市市场监督管理局

                                                                   2015年5月28日

附件1

　　冷库经营者自律制度

一、冷库经营者主体制度

　　冷库经营者应当取得经营资格（相关证照）后方可从事经营活动，经营过程中应当加强自律，守法经营。

　　冷冻食品经营者和从业人员应凭有效健康证上岗，冷库经营者应当每年组织冷冻食品从业人员进行健康检查，及时了解从业人员的身体健康情况，对不适宜从事冷库商品经营的，及时采取措施加以解决。

二、冷库商品进货查验记录制度

　　冷库经营者应查验供货商经营资格，验明冷库商品质量凭证，确保入库商品质量合格。

　　（一）查验、索取供货商主体资质证明

　　冷库经营者应查验、索取供货商的营业执照、生产许可证、食品流通许可证复印件等证明文件；若供货商为自然人，应登记其身份信息。

　　向供货商索取的证明文件应当齐全、有效，并由供货商签名（盖章）。经营者应选择从具有合法主体资格的供货商处进货。

　　进货商主体资质证明应一户一档分类建档保存，保存期限不得少于二年。

　　（二）查验、索取入库商品检验（检疫）等质量合格证明

　　进货时，冷库经营者应向供货方索取相关批次商品的检验（检疫）等质量合格证明文件。

　　从养殖户购入禽畜等产品时，应当查验索取、供货商的身份证明和禽畜产品的检验检疫合格证明。

　　从种植户购入食用农产品时，应当查验、索取供货商的身份信息，并把好食用农产品的食品安全关。

　　（三）索取销售凭证

　　应向供货商索取正式的销售发票，或是索取有供货商签名（盖章）的其它有效销售凭证，并保留详细地址、电话等真实联系方式。

　　冷库商品进货凭证按照入库日期先后顺序粘贴、便于查找，并按月份装订成册，保存期限不得少于二年。

　　（四）台账管理制度

　　冷库经营者应当设置“冷库商品管理台帐”，利用账簿记录，有条件的可以实行电子文档管理。

　　应当根据冷库商品进货凭证如实记录购进冷库商品的名称、规格、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、出、入库日期及数量等内容。

　　冷库商品管理台帐保存期限不得少于二年。

　　三、冷库商品质量承诺制度

　　冷库经营者，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任。

　　（一）出具凭证

　　应当主动为消费者提供相关质量合格证明，出具销售票据等购物凭证。

　　（二）承担责任

　　应当按照国家规定或者与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任。下列情形，消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿：

　　1.存在质量问题的冷库商品；

　　2.包装标识不符合规定的冷库商品；

　　3.经有关部门检验判定的不合格冷库商品及确认的假冒伪劣冷库商品；

　　4.其他不符合质量安全标准的冷库商品。

　　（三）自查制度

　　应当定期查阅进货记录和检查冷库商品的保存与质量状况。

　　定期仓库清理，及时清理超过保质期或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的冷库商品，处理情况应当在台账中如实加以记载。

　　（四）诚信经营

　　应当做到经营冷库商品价格合理、计量准确，不出售不符合国家相关安全标准的冷库商品。

　　（五）经营者应保证出库冷冻冷藏产品的质量安全。

　　四、冷库商品退市制度

　　冷库经营者应当加强对所经营冷库商品的管理，对发现的问题冷库商品应当严格执行冷库商品退市制度。

　　（一）清仓退市

　　发现相关法律法规明确规定禁止销售冷库商品的，应及时退市，并做好记录。

　　（二）超过保质期冷库商品退市

　　冷库经营者对自查中发现的超过保质期的冷库商品，应当立即停止销售，清点超过保质期的冷库商品，登记造册并就地销毁。

　　冷库经营者销毁超过保质期冷库商品，应当确保该过期冷库商品外包装一并销毁，并应当如实记录超过保质期的冷库商品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

　　（三）明示补救措施

　　对因标签、标识或者说明书不符合冷库商品安全标准而被停止经营的冷库商品，应通知生产者召回，在冷库商品生产者采取补救措施且能保证冷库商品安全的情况下方可继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

　　五、冷冻仓库代储制度

　　冷库经营者应与寄储方签订代储协议，明确和落实冷库商品安全管理责任。

　　寄储方应无条件提供有效证照、冷冻冷藏产品检验合格证等资料。