各旅游饭店：

为进一步提高饭店员工的综合素质和服务水平，展示我市饭店业员工风采，树立良好的旅游服务形象，推动我市旅游业健康发展，经研究，决定举办“2015年临海市旅游饭店服务技能大赛”。现将有关事项通知如下：

一、组织领导

主办：临海市风景旅游管理局

协办：临海市旅游行业协会

为确保大赛顺利举行，决定成立临海市旅游饭店服务技能大赛组委会，组成人员名单如下：

主  任:  王 波

副主任：邱能富、徐卓明、章可军

成  员：郭斯甫、章 磊、叶灵群、吴灵月、樊满姬、李伯官、胡冬青、孙红全、庞媛、马飞、徐玲玲。

组委会下设办公室，办公室设在行业管理科，郭斯甫兼任办公室主任。马惠华、金向红、丁亚萍、郑虹、卢才琳任成员。

二、比赛时间及地点

时间：5月8日

地点：华侨大酒店

三、参赛资格

热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的专业知识，年龄在18周岁以上，在全市各旅游饭店从事前厅服务、客房服务和餐厅服务的在岗人员均可报名参加。

参赛单位人数要求：各项目参赛人数限报1名。

四、比赛项目和形式

（一）比赛项目

前厅服务、客房服务、中餐摆台、西餐摆台

（二）比赛形式

比赛分四星以上组和三星以下组二组进行，四星以上组参加以上四个项目比赛；三星以下组比赛项目为前厅服务、客房服务和中餐摆台，也可根据实际情况参加单项比赛。各比赛规则和评分标准详见附件。

五、奖项设置及奖励

1、个人奖：四星以上组前厅服务、客房服务、中餐摆台、西餐摆台各设一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名。三星以下组前厅服务、客房服务各设一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名，另设优秀奖若干名，中餐摆台设优胜奖1名。

2、组织奖：对认真组织、积极配合组委会工作、累计总分居前的参赛单位授予优秀组织奖。四星组和三星组各设3名。

对单项比赛获得一、二、三等奖的选手，由临海市风景旅游管理局颁发奖杯、证书，并给予一定的物质奖励：一等奖奖金2000元，二等奖奖金1500元，三等奖奖金1000元，优胜奖奖金1000元，获优秀奖各奖300元。

希各单位接此通知后，广泛动员，精心组织，积极做好参赛选手的选拔和服务练兵工作，并于4月15日前将本单位参赛选手及领队名单报至市旅游局行业管理科。（联系人：金向红、丁亚萍，联系电话：85300729，传真：85313601）。

（注：对三星以下组夜床及前厅英语不作要求。）

 

附件：1.2015年临海市饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准。

2.临海市2015饭店服务技能大赛参赛选手登记表。

 

 

临海市风景旅游管理局　　

2015年4月10日　　　　

 

附件1：

2015年临海市旅游饭店服务技能大赛

比赛规则和评分标准

 

客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准

一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床

二、比赛要求

1、操作时间4分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分钟，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。

2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。

3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。

6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7、其他

（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

   （2）选手不可在床头操作，其余位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。

三、比赛物品准备

1、组委会统一提供

（1）床架（1个）

（2）床垫（1个，2米×1.2米）

（3）工作台（1个）

（4）床单（1个，2.8米×2米）

（5）被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）

（6）羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）

（7）枕芯（2个，75厘米×45厘米）

（8）枕套（2个，开口方式为信封口）

2、参赛选手自备

开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）

四、比赛评分标准

（一）中式铺床评分标准

（二）开夜床评分标准

 

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）

二、比赛要求

1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

    9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

    10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。

三、比赛物品准备

1、组委会统一提供

（1）餐台（高度为75厘米）

（2）圆桌面（直径180厘米）

（3）餐椅（10把）

（4）工作台

2、参赛选手自备

（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）

（2）规格台布

（3）桌裙或装饰布

（4）餐巾（10块）

（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）

（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）

（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

（8）牙签（10套）

（9）菜单（2个或10个）

（10）桌号牌（1个）

（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）

四、比赛评分标准