各镇人民政府、街道办事处，市市场监督管理局、市商务局、市应急管理局、市综合行政执法局、市消防救援大队：

为进一步加强餐饮行业安全监管，全面整治、规范我市餐饮行业的经营行为，提升行业管理水平和安全管控能力，实现餐饮行业规范、健康发展，结合我市实际，制定本工作方案。

一、工作目标

根据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，以及国家卫生城市、国家文明城市创建相关标准和要求，按照依法行政、堵疏结合、属地管理、部门联动的工作原则，全面整治全市餐饮行业，通过整治一批、提升一批、依法关停取缔一批、扶持一批餐饮单位，消除餐饮行业安全隐患，切实保障人民群众身体健康，实现保障食品、消防、燃气和设施设备等安全目标。

二、整治内容

整改规范后餐饮单位的经营条件必须达到以下内容：

（一）食品安全

1.持有有效的《食品经营许可证》（登记证）、《营业执照》，做到“餐饮服务食品安全公示栏”上墙，餐饮服务食品安全等级进行公示，食品承诺书、食品安全管理制度及健康证齐全，落实“五病”调离制度，有统一的工作衣帽。

2.保持经营场所环境卫生（含厕所）整洁，物品存放规范，无脏乱差现象，无占道经营现象，落实“门前三包”制度，无地面（墙面）油污。

3.结构、布局、设施设备规范合理，各场所区分明确，具有与加工经营食品相适应的洗手更衣、冷藏冷冻、防蝇防鼠防虫防尘、消毒等必要的设施设备，数量或者容量与加工食品的品种、数量相匹配，餐用具消毒必须到位且记录完整，冷荤凉菜制作在专用操作区，食品处理区不得设置卫生间。

4.无超范围、超限量使用食品添加剂，无出售过期、变质、伪劣食品。

（二）燃气安全

燃气设施设备（包括燃气灶具、减压阀、橡胶软管等）选用符合相关要求，定期检查确保合格无过期；与合法燃气经营企业签订安全供气合同，购买应实名登记；用气房间应设置燃气浓度检测报警器，同一房间内不得同时使用燃气和其他明火；所存放气瓶总重量超过100KG时应设置独立气瓶间，气瓶间应设置燃气浓度检测报警器，外部应设置安全警示标志，应使用防爆型照明等电气设备，电器开关设置在室外；与用气设备连接的橡胶软管应及时更换，长度不应超过2米，无老化、腐蚀、接口等问题，不得穿越墙壁、窗户和门；钢瓶供应多台液化石油气灶具的，应采用硬管连接，并固定用气设备。

（三）消防安全

消防设施完备，合格无过期，每个月至少检查一次；安全通道畅通，无被遮挡现象，无占用、堵塞、封闭消防通道现象；从业人员能够熟练使用灭火器等消防设施；电气设施设备符合国家产品质量标准，工作状态良好；明敷的电气线路采用阻燃PVC管或金属管套管保护到位。

（四）设施设备安全