泰食安委〔2019〕1号

各乡镇人民政府，县各有关单位：

现将《泰顺县2019年群体聚餐食品安全监管工作方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

泰顺县食品安全委员会

2019年2月日

(此件公开发布)

泰顺县2019年群体聚餐食品安全监管工作方案

为确保我县2019年元宵节“百家宴”和“三月三”畲族风情节等重大群体性聚餐活动的顺利进行，杜绝重大食品安全事故的发生，保障公众健康和生命安全，促进“平安泰顺”建设。根据《泰顺县人民政府关于印发泰顺县突发公共事件总体应急预案的通知》（泰政发〔2005〕165号）、《泰顺县人民政府办公室关于印发泰顺县突发公共事件应急联动处置暂行办法的通知》（泰政办〔2012〕204号）、《泰顺县人民政府办公室关于印发〈泰顺县重大食品安全事故应急预案（修订）〉等3个应急预案的通知》（泰政办〔2015〕97号）和《泰顺县农村集体聚餐食品安全风险防控工作实施方案》（泰食安委办〔2014〕22号）等文件精神，特制定本方案，具体安排如下：

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的十九大精神，坚持以人为本、执政为民的思想，按照创建“省级食品安全县”、打造“平安泰顺”和构建“和谐社会”的总体要求，加强元宵节“百家宴”和“三月三”畲族风情节等重大群体性聚餐活动期间食品安全各环节的监管，做到预防为主，及时解决活动期间的食品安全隐患，确保各项活动的顺利进行。

二、总体目标

通过有效手段，强化对元宵节“百家宴”和“三月三”畲族风情节等重大群体性聚餐活动期间的食品安全监管，及早发现苗头性、倾向性食品质量问题，有效预防和遏制重大食品安全事故的发生。

三、工作内容

（一）加强群体聚餐活动餐饮环节监管。一是切实加强对群体聚餐的厨师及餐饮工作人员监督管理和从业知识培训。二是建立群体聚餐活动举办申报制度，落实好群体聚餐的备案管理。三是强化食品采购索证索票和菜品留样制度的落实，严格把好群体聚餐活动的食品采购、加工、制作和公用餐饮具清洗消毒关等。

（二）加强食品流通领域监管。在全县食品经营企业和农贸市场进行全面检查，突出对重点区域、重点品种的食品监管。

（三）加强食品生产加工环节监管。抓好农村、城乡接合部食品生产加工小作坊的监管。加强对食品生产单位的食品原辅料进货、生产过程控制等制度落实情况，以及遵守有关法律、法规、标准要求生产情况进行检查，确保食品安全。

（四）加强农产品源头监管。全面开展对农产品投入品的执法检查，严密关注蔬菜种植基地的农产品安全，加大对农产品的检验检测力度。严格落实检验检疫制度，严厉打击私屠滥宰、注水肉和病害肉的违法犯罪行为。

四、工作职责

（一）县市场监管部门。牵头组织有关部门对群体聚餐活动期间的食品各环节监管。组织有关人员对各举办点进行督查，对监管不力且造成不良影响的，责成有关单位加强监管，并报告县政府要求追究相应负责人的责任。要按照群体聚餐食品安全管理要求，重点加强食物加工场所周边环境、食品加工流程、餐具消毒、食品采购和贮存、原材料质量、厨师及相关人员健康等情况进行全程监督指导。强化入市食品的监管，严格要求群体聚餐活动各举办点，建立食品购进台帐，落实索证索票制，确保活动点使用的食品安全可靠，并可追根溯源。积极做好食物中毒事故和食品安全舆情事件的调查处置工作。

（二）县农业农村部门。把好农产品源头关，指导督促各乡镇做好农产品检测及农产品追溯工作，确保农产品质量安全。要强化对肉品质量安全问题整治工作的组织协调，加强对生猪屠宰环节的监管，严把生猪的屠宰检疫，严厉打击私屠滥宰行为，确保肉品质量。配合做好食物中毒事故调查处置工作。积极应对食品安全舆情事件的处置。

（三）县公安部门。要保障群体聚餐活动有序开展，严防人为破坏造成的重大食品安全事故或事件发生，严厉打击食品安全犯罪行为。

（四）县卫生健康部门。要加强生活饮用水消毒指导和水质监测。做好食源性疾病流行病学调查和医疗卫生应急救援保障工作。积极做好食物中毒事故和食品安全舆情事件的调查处置工作。