各科（室）、所（队）：

　　2015年是餐饮“十二五”规划收官之年，也是新体制下求创新、谋发展之年。今年的餐饮食品安全监管工作要以问题为导向，以规范为目的，以提升为目标，夯实基层基础，提升监管能力，强化风险防控，突出专项治理，落实主体责任，推进社会共治，确保全区人民“舌尖上的安全”。

　　一、以强化基层为重点，提升餐饮监管能力

　　（一）加强队伍建设。针对机构改革职能调整，加强全局干部餐饮监管能力的业务培训。组织全局干部开展集中培训上大课，并以所为单位自行组织学习培训。同时，组织开展基层餐饮监管能力的考核活动，确保全员受训、全面提高监管能力。

　　（二）完善制度建设。制定《龙湾区餐饮服务食品安全监督检查规范化操作规程》，规范监督管理、应急处置、重大活动保障、信息发布等工作；探索试行餐饮业食品安全责任保险和试点推行大型餐饮经营单位风险自查报告制度。

　　（三）强化监管责任。严格落实食品安全属地监管责任制，加强基层协管员知识培训，扩大监管力量，提升监管效能，促进监管力量延伸下沉，做到监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管单位无遗漏。探索实施餐饮监管痕迹化管理、建立“一户一档”监管及信用档案，在促进餐饮食品安全监管责任落实的同时，有效规避执法风险。

　　二、以餐桌治理为主线，开展专项整治行动

　　（一）实施餐桌安全治理三年行动。根据省、市《餐桌安全治理三年行动计划方案》，通过“三小一市场”整治提升工程，开展以餐饮单位量化分级管理、“阳光厨房”建设工程、小餐饮整治规范工作等为主要内容的餐饮行业整治提升工作，全面完成餐桌安全治理三年计划中第一年的治理任务。

　　（二）开展小餐饮专项整治。继续推进小餐饮整治工作。2015年，全区小餐饮要基本消除无证现象，力争小餐饮单位达到“设施基本齐全、布局基本合理、制度基本完善”的目标。组织开展小餐饮和城镇周边（城中村）无证餐饮整治及网络订餐平台的专项检查，取缔达不到许可条件且难以整改的无证小餐饮和违法网络订餐平台。

　　（三）打好肉品水产品百日会战。根据《龙湾区肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动方案》要求，在全区范围内开展餐饮环节肉品和水产品质量安全专项整治，严厉打击采购、使用未经检验检疫、病死及死因不明或检验检疫不合格、含违禁药物或非食用物质的肉品和水产品的行为，并按要求全面完成“八个一”目标任务。

　　三、以量化分级为抓手，强化日常监督检查

　　（一）继续实施餐饮量化分级管理。巩固餐饮安全量化分级管理工作成果，进一步提高A、B级单位比例。对餐饮单位执行新版动态等级评定和等级信息公示工作（公示率96%以上）组织不定期抽查、巡查。大力宣传餐饮量化分级管理工作，开展形式多样的“寻找笑脸去就餐”活动。