各市场监督管理所：

为强化餐饮食品安全监管，进一步提高我区餐饮食品安全整体水平，特制订《2020年度龙湾区餐饮单位整治提升工作实施方案》，现印发给你们，请结合实际，认真遵照执行。 

龙湾区市场监督管理局

                        　　　　　　2020年1月14日

2020年度龙湾区餐饮单位整治提升工作实施方案

为强化餐饮食品安全监管，进一步提高我区餐饮食品安全整体水平，经研究，决定在全区开展餐饮单位整治提升工作。现结合实际，制定实施方案如下：

一、指导思想

以解决群众最关心、最直接、最现实的餐饮食品安全问题为出发点和落脚点，坚持专项整治与制度规范、严格执法与科学管理、扶优与治劣相结合，积极推进餐饮单位的整治提升工作，健全食品安全长效监管机制，切实保障人民群众饮食安全。

二、工作目标

以小餐饮为重点对象，全面开展餐饮单位整治提升工程。通过集中整治，规范引导，加强监管，使餐饮单位持证率达到100%，健康证持证率100%，量化分级管理和信息公示率100%，检查覆盖率100%，实现餐饮单位合法经营、布局合理、设施齐全、制度完善、安全保障的工作目标，切实保障餐饮服务食品安全。

三、工作内容

小餐饮单位（包括三小登记的餐饮单位和许可登记的小型餐饮）的检查内容与标准参照浙政钉掌上执法系统内置的检查表单，其中重点如下：

1.持有效《食品经营许可证》或《食品生产经营登记证》，亮证合法经营，从业人员持有效健康证。信息公示牌在醒目位置悬挂，公示内容包含食品经营许可证或《食品生产经营登记证》、量化等级等项目，食品安全管理制度上墙；从事网络订餐的，外卖平台上公示的经营信息与实际一致。

2.经营场所为前厅后厨的：设独立操作间，四周墙壁贴白色瓷砖到顶，天花板用防霉、防潮、易擦洗材料吊顶，地面铺防滑地砖，下水道通畅。经营场所为前厨后厅的：设置玻璃隔断的独立食品处理区，食品处理区的地面、墙壁与顶面应用无毒、无异味、不透水的材料铺设。经营场所须符合审批许可要求，不得为违章建筑用房。

3.配置足够容量的冷冻冷藏、餐（饮）具消毒保洁设施和相应数量并确保正常使用。

4.采购猪肉、食用油、食品添加剂等商品有留存购物凭证或进货清单，或做好查验记录。

5.无过期、腐败变质、不符合食品安全标准、使用非食用物质加工制作食品。

中型及以上餐饮服务单位的检查内容与标准参照浙政钉掌上执法系统内置的检查表单。

四、工作措施