温州市洞头区市场监督管理局文件

洞市监〔2015〕137号

 关于印发餐饮服务单位食品安全管理制度汇编的通知

机关各科室，各市场监管所，各直属（事业）单位：
        为进一步规范餐饮服务经营行为，提高餐饮服务食品安全水平，区局依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律、法规及规章，编写了《餐饮服务单位食品安全管理制度汇编》（以下简称汇编）。《汇编》从食品原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、从业人员培训和健康管理、设施设备管理、食品安全事故应急处置预案等方面进行了梳理，制定了餐饮服务单位常用的20项食品安全管理制度。请各市场监管所将《汇编》转发给辖区管理的餐饮服务单位，要求其认真组织从业人员学习，并选取部分重点食品安全管理制度结合本单位实际进行完善后在加工经营场所予以张贴，以便从业人员按照操作规程进行食品加工制作，保证餐饮服务环节的食品安全。

        附件：餐饮服务单位食品安全管理制度汇编