各市场监管所、梅山办事处：

夏秋季是餐饮食品安全事件的高发季节，食品容易腐败变质，极易发生食物中毒，请各所结合文明城市、平安城市创建、消毒餐饮具清洗消毒专项整治等工作，在夏秋季高温时节加强对辖区重点餐饮单位的监督检查，及时排查风险隐患，牢筑食品安全底线，现将有关要求通知如下：

一、切实履行各方责任，加强食品安全管理

各市场监管所（办事处）应准确研判，有效履职，要制定切实可行的工作方案，做到任务具体、节点清晰、举措有力、责任明确，要抓部署、抓落实、抓督查，务求实效。加强与教育、民政、文旅、住建、卫健等行业主管部门的沟通协作，要求各部门切实加强对各行业食品安全的管理。各餐饮服务单位应加强食品安全管理员培训考核，切实承担起食品安全主体责任，不但要健全完善食品安全管理制度，更要强化制度执行工作，不但要按照规定组织食品安全自查，更要关注整改措施的落实情况，及时消除安全隐患。

二、突出重点环节监管，控制食品安全风险

各市场监管所（办事处）要以企事业单位食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送企业、农家乐及旅游团队接待单位、提供生食类水产品、冷冻食品使用量较大的餐饮单位以及2年内发生过食物中毒事件和2020年度举报投诉比较集中的餐饮单位为重点单位，以冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点品种，将食品采购索证索票、易腐食品贮存、从业人员晨检、食品加工制作特别是冷荤凉菜等高风险食品制作、食品留样、食品加工经营场所清洁消毒等作为重点内容，强化日常巡查和食品安全监督抽检和风险监测工作，严防集体食物中毒事件的发生。重点检查食品从业人员食品安全知识培训开展情况，加强食品安全管理员监督抽考，督促餐饮单位主体责任有效落实。

三、提升应急处置能力，妥善处置突发事件

各市场监管所（办事处）要结合辖区实际，进一步健全完善食品安全事件应急预案，强化应急处置人员培训。要严肃值班纪律，确保通讯畅通。一旦发生食品安全突发事件，应快速反应、科学应对、有序处置，有效控制食品安全事故危害，减少人民群众生命财产损失。同时应按有关规定和程序及时将事故发生、核查和处置信息上报。

四、严密关注媒体舆情，及时发布风险预警