各市场监管所、梅山办事处：

　　2017年元旦、春节（以下简称“两节”）即将来临，为切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，为有效预防节日期间食品安全事故的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，决定在全区范围内开展“两节”期间餐饮食品安全专项检查。请各有关科室、市场监管所按《2017年元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项检查的通知》要求执行。

　　宁波市北仑区市场监督管理局

                                 2016年12月29日

2017年元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项检查的通知

　　一、工作目标

　　通过专项检查，进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，强化落实第一责任人责任，规范餐饮食品经营行为，消除食品安全隐患，严防食品安全事故发生，提高餐饮单位食品安全整体水平，确保节日期间不发生食物中毒事故。

　　二、时间安排

　　2016年12月22日至2017年2月13日。

　　三、重点对象

　　（一）旅游景点、车站码头、商业街道、餐饮服务食品安全示范街、城乡结合部、学校食堂、工地食堂等重点场所的餐饮单位以及集体用餐配送、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆、农家乐等餐饮服务提供者；

　　（二）承办年夜饭及集体聚餐的餐饮服务提供者。

　　四、主要内容

　　重点检查餐饮服务提供者是否无证或超范围、超负荷经营；订座供应10桌及以上的年夜饭餐饮单位是否实行年夜饭登记备案制度，是否落实食品安全承诺制度；食品加工制作过程中是否存在交叉污染、添加非食用物质和滥用食品添加剂等现象；食品储存时间、温度和熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定；食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存以及食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否有效落实；餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保洁措施是否落实到位；有无制售有毒有害食品等行为。同时加强对米、面、食用油、肉制品、火锅底料、水产品、豆制品、糕点等节日消费量大的重点食品品种及餐饮具的监督抽检工作。

　　对餐饮服务提供者无证或超范围提供餐饮服务行为、使用来源不明食品原料或回收食品原料加工食品、提供假牛肉及假牛羊肉卷、在食品或食品调料中违法添加罂粟壳等有毒有害物质、在食品加工制作过程中添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售有毒有害食品等违法行为要进行重点查处。

　　五、工作要求

　　（一）加强领导，提高认识。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。元旦春节是广大人民群众非常重要的节日，探亲访友、外出旅游、娱乐聚餐迅速增多，是食品安全工作的敏感期和高发期。要按照党的群众路线教育实践活动的部署和要求，坚持以人为本，执法为民，切实提高节日期间餐饮食品安全专项检查工作重要性的认识，进一步增强大局意识、责任意识和法制意识。要将节日期间餐饮食品安全专项检查工作作为当前工作的重点，加强组织领导，完善工作措施，强化责任落实，确保不发生重大食品安全事故。

　　（二）加强宣传，营造氛围。要广泛深入开展食品安全法律规章以及相关知识宣传，增强餐饮服务单位的法律意识，加强新闻舆论引导，促进餐饮服务单位的自律和诚信经营，强化餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高群众食品安全意识和自我防范能力，营造良好的食品安全氛围。

　　（三）依法查处，消除隐患。要结合节日期间餐饮食品消费特点，以及今年各项食品安全专项整治中排查出的食品安全隐患，加大执法抽检、市场巡查和现场突击检查力度，依法查处非法添加、滥用食品添加剂、过期变质等违法违规行为，涉嫌刑事犯罪的，要及时移送公安部门。要加强行政执法和刑事司法的有效衔接，按照最高人民法院和最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事犯罪案件适用法律若干问题的解释》的规定，确保对食品安全犯罪行为的责任追究到位。

　　（四）抓好落实，申报备案。承办10桌以上年夜饭的餐饮服务提供者须登记备案，签订承诺书《餐饮服务食品安全承诺书》。掌握年夜饭预订情况，防止餐饮服务提供者超负荷运转，不得擅自扩大场地或者在非餐饮服务经营场所承办年夜饭。

　　（五）加强值守，有效应对。节日期间，严格值班制度，切实落实值班人员岗位职责，保证24小时联络畅通，及时处理群众举报投诉。

　　请各市场监管所认真填写报表，并在数据录入系统中及时上报有关报表及工作总结，其中《2017年元旦、春节期间餐饮食品安全专项检查情况表》报表及总结2017年1月5、2月13日前上报，《2017年春节年夜饭申报备案登记情况汇总表》1月13日前上报。

　　附件：1.北仑区2017年春节年夜饭承办申报备案登记表

　　      2.2017年春节年夜饭申报备案登记情况汇总表

　　      3.2017年元旦、春节期间餐饮食品安全专项检查情况表

北仑区2017年春节年夜饭承办申报备案登记表

餐饮单位（盖章）：                      申报时间：              

餐饮单位地址：                          法人代表：              

餐饮单位联系人：                        联系电话：              

1月27日中餐就餐数：                     桌人

1月27日晚餐就餐数：                     桌人

附：菜单复印件