镜政〔2014〕64号

 

关于下发《镜岭镇农家乐经营管理制度》的

通     知

 

各村、各农家乐经营户：

为进一步规范我镇农家乐经营管理行为，提高农家乐整体服务水平，经镇党委、政府研究决定，现将《农家乐环境卫生制度》、《农家乐食品安全制度》、《农家乐旅客入住登记制度》、《农家乐接待服务制度》、《农家乐安全保卫制度》、《农家乐消防安全管理制度》、《农家乐质量承诺制度》等农家乐经营管理制度下发给你们，请你们按要求抓好落实。

 

镜岭镇人民政府

                                    2014年9月1日

抄送：县农办

农家乐环境卫生制度

 

一、保持农家乐四周环境及前厅后院的清洁、卫生、安宁。

二、做到家禽家畜围栏圈养，垃圾入箱，采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害措施。

三、搭建和改造农家乐设施要与农家乐整体风格相协调，并保证周边环境风貌不受破坏。杜绝乱搭乱建和随意堆放杂物。

四、就餐环境温度适宜，通风良好，照明充足。餐具、炊具无破损。

五、客房、卫生间每天全面整理一次，确保地面、面盆、马桶等设施的干净完好。床单、被单、枕套，做到每客一换。

 

农家乐食品安全制度

 

一、食品从事人员必须持有效健康证、卫生资格许可证方可上岗。从业人员每年体检一次。

二、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。

三、食品原料必须新鲜、无毒、无害。

四、生、熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。

五、做到食具一刷二洗三冲四消毒五保管，确保洁净卫生。

六、保持操作间卫生，注意防苍蝇、灰尘，熟食应有专用熟食夹（柜）、专用刀具、专板。厨房各设备、炊具整洁、卫生。

七、经营的菜点符合卫生要求，按质量、数量标准投料制作，有农家风味特点，口味纯正。

八、自酿饮品有良好的感观性和营养价值，符合卫生要求，体现地方特色。

 

农家乐旅客入住登记制度

 

一、专人负责登记工作。登记时，应当查验旅客的身份证件，由旅客按规定项目填写《旅客住宿登记表》，对外国人或华侨、港澳台同胞，应当查验护照或其它证件，填写《境外人员临时住宿登记表》。没有有效证件或签证的，应当报告公安机关或有关部门，旅客住宿登记表应按日按月装订成册备查。

二、实行全天24小时值班制度。旅馆门卫值班人员应当掌握进出人员情况，必要时可以要求来访者出示身份证件，或询问其被访者的姓名、住宿房间号，旅馆其它值班人员应当按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的正当权益和旅馆的正常秩序。房钥匙由值班人员负责管理。

三、财物保证制度。旅馆应当设立旅客行李物品保管室，指定专人负责物品保管工人作。实行财物保管的登记、交接、领取制度，注意查询、发现可疑危险物品。

四、报告制度。发现违法犯罪嫌疑人员、形迹可疑人员，违禁物品或发生刑事、治安案件，应当立即报告当地公安部门。并采取措施保护现场，不得知情不报或纵容、隐藏、包庇。

 

农家乐接待服务制度

 

一、服务台位置合理，能提供咨询、价目表、物品存放等服务。

二、能够用普通话为游客服务，说得清，听得懂。

三、仪容仪表整洁大方，提倡着工装、佩工牌。

四、服务员应掌握相应的服务知识和技能，不断提高服务水平和质量。

五、餐厅能够明码标价的菜单（每一菜单标明主、辅料价格单），出菜率不低于70％。

六、餐桌能提供消毒毛巾或餐巾纸。

七、客房内电视机画面音质清晰，24小时能提供热水。

 

 

农家乐安全保卫制度

 

一、农家乐必须为游客提供安全的消费环境，经营场所服务设施应符合游客人身财产安全的要求。

二、为了保护游客的人身财产安全，农家乐客房应配备必要的安全防盗设施，房间内放置服务指南、住客须知。卫生间内设置防滑措施。

三、饭店应当对可能发生安全事故的设施或区域提供明显的告示，要求宾客在住店期间采取以下自我保护措施：

1、外出确认房门已上锁；

2、就寝时使用房门内锁及安全锁；

3、严禁在床上等容易着火的场所吸烟。

四、农家乐发现游客有下列情形之一的应立即报告当地公安部门：

1、涉嫌危害国家安全的；

2、携带枪支、危险物品或其它违禁物品的；

3、使用毒品或其它麻醉物品的；

4、有自杀迹象或死亡的；

5、未带身份证或拒绝住宿登记而强行住宿的。

五、农家乐值班人员要加强安全巡查工作，客流高峰期间要加密巡查次数，发现安全隐患要及时排除，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。

 

农家乐消防安全管理制度

 

一、农家乐经营户必须配备手提式灭火器若干只，并加强维护保养，确保完整好用。

二、农家乐经营户要积极参加村举办的消防演练。全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散。

三、严格用火用电管理，严禁私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。

四、经营户严禁存放过量易燃易爆化学品和其它危险物品。

五、电源线架设要用阻燃套管，防止因电线老化发生火灾事故。

六、做好值班巡查工作，发生火灾险情，立即拔打119。

 

农家乐质量承诺制度

 

一、农家乐经营户应按要求办理各类证照后方可营业，并自觉接受有关部门的业务指导。

二、农家乐经营户应当遵循自愿、平等、公平、诚信经营为原则，以让游客住得舒心、吃得满意、玩得开心为目标，对经营的范围向顾客作出质量承诺，努力营造新昌农家乐的良好形象。

三、农家乐经营者经销的食品质量必须合格，价格合理，计量准确。不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或无生产厂名厂址、无生产日期、无保质日期的食品、冒牌食品。

四、坚持“顾客至上”的服务宗旨，经营户应真诚对待顾客，完善服务体系，确保服务质量，若发现与客人争吵的，农家乐协会将要求该经营户停业整顿，或建议有关部门吊销证照。

五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真解决游客提出的意见。