为进一步加强餐饮服务食品安全监管，全面落实“四个最严”和“四有两责”监管要求，及时发现和处置食品安全风险隐患，根据浙江省食品药品监管局《关于印发2018年食品安全监督抽检和风险监测计划的通知》（浙食药监稽〔2018〕8号）和嘉兴市市场监督管理局《关于印发2018年食品安全监督抽检计划的通知》（嘉市监〔2018〕50号）等有关要求，结合我市的实际情况，现制定2018年平湖市餐饮食品安全抽检计划。

一、承检机构和检测任务

（一）承检机构
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018年全市（县本级）餐饮服务食品安全监督抽检工作由市场监管局组织，各市场监管所（分局）和承检机构共同完成。其中，聘用第三方承检单位共同参与抽检的，由监管部门工作人员负责现场监督检查、执法文书填写等工作，承检机构工作人员负责抽样文书填写、样品提取、买样、样品储运等工作。抽样文书上抽样单位统一为承检机构。涉及承检机构由招投标产生。由平湖市食品药品检测中心承检的，由监管部门工作人员负责现场监督检查、执法文书填写、抽样文书填写、样品提取、买样、样品储运等工作，平湖市食品药品检测中心负责收样登记，协助做好样品提取、买样、样品储运等工作。上级部门布置的监督抽检任务，根据上级具体指派任务和要求开展相关工作。

（二）检测任务

餐饮服务食品安全抽检由省级及以上监督抽检任务、市级监督抽检任务和县(市)级监督抽检任务三部分组成。省级及以上监督抽检任务34批次,市级监督抽检任务57批次，县(市)级监督抽检任务75批次，市级现场快速检测任务60批次，县(市)级现场快速检测任务860批次，具体抽检品种、检验项目见附件。

二、抽检安排

（一）时间频次

抽检监测工作应按要求合理分配至各月(有规定要求的除外)，避免集中采样、集中检验。原则上在全年均衡分配。节令性食品应在节前1个半月开展抽检监测工作。

（二）抽检场所

抽样时应突出食品问题多发区、农村、城乡结合部、中小学校园及周边、景区、商业综合体及周边、旅游接待单位等重点区域和重点场所，应尽可能覆盖各类餐馆、食堂、小吃店、快餐店、饮品店、集体用餐配送单位和中央厨房等不同业态类型。对以往检验不合格的单位和品种，可相应加大抽样频次和批次。

三、结果报送和分析

（一）抽检数据录入
所有抽样信息和检测结果统一由承检机构负责录入相应的信息系统。抽样信息必须在完成抽样后5日内录入，检测结果必须在承检机构签发检验报告后3日内录入。按任务性质分别录入中国食品药品检定研究院“食品安全抽检监测信息管理系统”和“浙江省食品安全抽检监测系统”。

数据实行按月汇总。所有当月抽检监测数据，承检机构应在次月1日前（节假日顺延）完成录入报送。节令性食品抽检监测应在节前15日内将检测结果录入信息系统。

（二）不合格数据报告

1.承检机构应严格按照食药总局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》的时限要求，涉及地产食品不合格的将不合格样品或问题样品检验报告3份及《食品安全抽样检验告知书》、《食品安全抽样检验抽样单》、《食品安全抽样检验结果通知书》以及《不合格或问题样品汇总表》等材料报送至平湖市局餐饮服务监管科，同时将《不合格或问题样品汇总表》报送嘉兴市局餐饮处。涉及省内市外生产不合格食品的，将上述材料报送至被抽样单位所在地的县市（区）市场监管局（分局），同时将《不合格或问题样品汇总表》报送嘉兴市局餐饮处。涉及外省生产不合格食品的，将上述材料报送嘉兴市局餐饮处。每批次不合格报告不少于5份，并由检测机构附加盖公章的营业执照和有效检测资质证书复印件（含项目表）1份。

2.承检机构在出具报告5日内将不合格报告1份、《食品安全抽样检验结果通知书》、《食品安全抽样检验工作单》、《食品安全抽样检验样品确认通知书》等寄送给标示生产厂家。

（三）分析报告

承检机构应当在每次完成抽检任务后，对承检任务的情况进行汇总分析，结合抽样对象（食品）的特点和抽样区域内（平湖）的实际情况，从技术层面分析不合格率的成因，并形成分析报告，必要时可以在技术分析的基础上形成风险预警报告，随同检测报告一并上报组织委托抽检的单位（县市局餐饮科）；本年度所有监督抽检任务应当于2018年12月20日前完成并形成分析报告,检验结论录入指定的信息系统。

四、工作要求

（一）明确责任分工，落实专人负责。各所（分局）、各相关科室（大队）要高度重视抽检工作，落实责任，明确餐饮食品安全抽检工作的负责人和具体联系人。餐饮监管科要加强对抽检工作的质控和督查，统筹安排，认真组织，按时保质保量完成本年度餐饮服务食品安全抽检工作。并根据我市食品安全状况、食品消费特点和监管薄弱环节等因素，有针对性地增加季节性、高风险食品的抽检监测频次和数量。

（二）严格抽检程序，确保抽检质量。各所（分局）、各相关科室（大队）要严格按照《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》的要求组织抽样和检测工作，并落实责任，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可靠。规范填写相关执法文书，确保抽样过程的合法性。

（三）及时查处问题，按时报送结果。各所（分局）、各相关科室（大队）要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作。收到抽样结果反馈后，应尽快将省、市的检测结果告知被检单位，对抽检发现的问题要100%处置并按期上报查处情况，特殊情况应随时上报。 

附件：2018年平湖市餐饮服务食品安全抽检计划

附件

2018年平湖市餐饮服务食品安全抽检计划