各科（室）、所（队）：

　　为强化餐饮食品安全监管，进一步提高我区餐饮食品安全整体水平，根据《温州市餐饮单位改造提升工作实施方案》（温市监餐【2015】5号），特制订《龙湾区餐饮单位改造提升工作实施方案》，现印发给你们，请结合实际，认真遵照执行。

　　2015年6月11日  

　　龙湾区餐饮单位改造提升工作实施方案

　　为强化餐饮食品安全监管，进一步提高我区餐饮食品安全整体水平，经研究，决定在全区开展餐饮单位改造提升工作。现结合实际，制定实施方案如下：

　　一、指导思想

　　以解决群众最关心、最直接、最现实的餐饮食品安全问题为出发点和落脚点，坚持专项整治与制度规范、严格执法与科学管理、扶优与治劣相结合，积极推进餐饮单位的改造提升工作，健全食品安全长效监管机制，切实保障人民群众饮食安全。

　　二、工作目标

　　以农家乐和小餐饮为重点对象，全面开展餐饮单位改造提升工程。扶持和引导基础条件较好的农家乐和小餐饮上规模、上水平，改造提升基础条件较差的单位达到规范要求。计划在2015年底，全区至少完成143家以上餐饮单位改造提升工作（各所目标任务见附件）。

　　三、提升标准

　　小型餐饮单位：必须是以硬件和环境提升为重点的改造，且达到以下标准：

　　1、持有效《餐饮服务许可证》，亮证合法经营，从业人员健康证持证率达到100%。

　　2、经营场所为前厅后厨的：设独立操作间，四周墙壁贴白色瓷砖到顶，天花板用防霉、防潮、易擦洗材料吊顶，地面铺防滑地砖，下水道通畅。经营场所为前厨后厅的：设置玻璃隔断的独立食品处理区，食品处理区的地面、墙壁与顶面应用无毒、无异味、不透水的材料铺设。

　　3、食品处理区内应有良好的通风设施；产生油烟的设备上部应加设机械排风和油烟过滤的排气装置。

　　4、配置足够容量的冷藏、餐（饮）具消毒保洁设施和相应数量的灭蝇灯。

　　5、信息公示牌在醒目位置悬挂，公示内容包含餐饮服务许可证、量化等级等项目，食品安全管理制度上墙。猪肉、食用油、食品添加剂有购物凭证或进货清单。