各科（室）、所（队）、直属单位、协（委）会：

　　为规范熟食卤味制品生产经营活动，健全长效管理机制，保障公众消费安全，区局要求进一步加强农贸市场熟食卤味制品的监督管理。现就有关事项通知如下：

　　  一、监管重点

　　通过调查摸底，掌握农贸市场熟食卤味制品经营户基本信息，对熟食卤味制品加工场所进行备案管理，实行加工与销售“一体化”的全程跟踪监督。监管重点是加工点和销售点分离，且为同一经营主体（个体工商户）的熟食卤味制品经营行为进行规范。

　　二、具体举措

　　（一）建立农贸市场熟食经营户档案（附件1）。档案信息包括经营户名称、地址、联系方式、证照是否齐全、产品来源类型、原材料进货渠道、制作加工场所等信息，实现底子清、情况明，为备案工作打好基础。加工场所在我局管辖范围，加工点和销售点分属不同市监所管辖范围的，由各所互相通报相关信息，并做好监管工作。加工场所不在我局管辖范围的，由食品生产流通科书面通报有管辖权的市场监管部门。

　　（二）建立全方位食品安全监管模式。全面落实食品安全第一责任，明确主体经营资格，完善硬件设施建设，规范经营行为和建立相关管理制度。对熟食卤味制品加工场所实施备案管理，核查加工条件是否符合要求，检查是否使用过期、变质等食品原料加工食品，是否存在滥用食品添加剂或食用非食用物质等违法行为。对熟食卤味制品销售场所实施日常监管，检查证照是否齐全有效，督促经营户落实“三白、三防”措施，对非自产自销的经营户严格执行索证索票制度。

　　（三）开展高频率的抽样检测活动。要密切关注群众呼声，重点围绕非法添加非食用物质或者滥用食品添加剂等问题，加大对熟食卤味制品抽样检测频率。农贸市场快速检测室要要加大对熟食卤味制品的快速检测力度，及时公示快速检测信息。各科（所、队）要根据检测计划开展定量抽样检验，及时汇集、公示相关检测信息，达到警示经营者、服务消费者的目的。

　　（四）开展专项执法和专项抽检行动。严厉查处无证无照、非法添加非食用物质或滥用食品添加剂、经销过期变质食品、过期熟食卤味回收加工等违法行为，坚决取缔不符合卫生环境条件、不具备从事熟食卤味加工销售场所。通过专项检查和专项抽检，及时发现熟食卤味制品安全隐患和突出问题，切实采取有效措施，依法予以整改和查处，对违法情节严重的，要依法吊销证照，构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。