楚门镇人民政府

关于印发《企事业单位和建筑工地食堂卫生监管工作实施方案》的通知

　　各企事业单位、建筑工地：

　　现将《楚门镇人民政府企事业单位和建筑工地食堂卫生监管工作实施方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

                            楚门镇人民政府

二○○九年七月二十六日

楚门镇人民政府企事业单位和建筑公司

食堂卫生监管工作实施方案

　　为了积极响应县委、县政府提出的创建省级示范文明城市、国家卫生县城号召，落实玉环县创建文明卫生城市工作方案的有关要求，预防群体性食物中毒事件的发生，确保广大群众包含卫生安全，办事处决定进一步加强对辖区各有关单位的食堂卫生监管工作。根据卫生工作标准，结合楚门实际，制定如下实施方案：

　　 一、工作目标

　　完善食堂卫生管理制度和工作机制，切实加强食品卫生工作，有效预防食物中毒，防止群体性食物中毒事件的发生，确保食堂就餐人员的饮食安全。

　　 二、工作内容

　　（一）食堂须取得卫生许可证，食堂从业人员需取得有效健康培训合格证；

　　（二）配备与经营规模相适应的餐饮具消毒设施并能正常运转使用；

　　（三）食堂加工经营场所环境卫生符合要求，防蝇、防鼠、防尘等卫生设施到位；

　　（四）食品原料储存、保鲜冷冻、冷藏设施能够满足食品储存、生产加工的需要；

　　（五）配备餐具、蔬菜、肉类和海产品清洗池，并有明显标识；

　　（六）食品加工用具生熟分开、肉类和海产品分开，食品原料、半成品、成品分开存放；

　　（七）卫生组织和管理制度健全，并悬挂上墙；

　　（八）建立食品原辅料采购进货台账，对食品添加剂、肉类、禽类进行索证。

　　三、具体步骤和时间安排

　　第一阶段：自查自纠（5月31日前）。

　　各企事业单位、建筑工地对食堂卫生管理状况进行全面自查，对照本方案内容，查找存在的问题。

　　第二阶段：集中整改（6月1日—6月20日）。

　　各企事业单位、建筑工地根据存在问题进行整改，同时按要求办理卫生许可证。

　　第三阶段：巩固提高（6月底前）。

　　各企事业单位、建筑工地要建立食堂卫生长效管理制度，确保食堂能够持续保持卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

　　 四、工作要求

　　通过开展“企事业单位食堂专项检查”的整治工作，及时发现和消除食堂存在的食物中毒等隐患；加强食堂卫生监管，建立有效的监管机制，促进食堂卫生管理水平的提高。各企事业单位和建筑工地要根据卫生基本要求，积极增加投入，改善卫生设施，促进食堂卫生环境得到改观，保障本单位就餐人员的饮食安全。

　　附件：1、办理健康证明和食品卫生许可证流程

　　 2、楚门企事业单位和建筑工地食堂卫生基本要求

楚门镇人民政府   

二○○九年七月二十六日