各乡镇（街道）、度假区：

　　为进一步传承和弘扬“工匠精神”，推进我县烹饪行业人才队伍建设，提升农家乐、民宿服务水平，给予人才一个展示技艺、展示自我的平台和交流机会，经研究决定于2018年5月8日上午8点在武义职业技术学校举行农家乐、民宿烹调师技能比武大赛，诚邀各乡镇、街道、度假区组织辖区内1至2家农家乐、民宿参赛。本次技能比武结果作为参加市第四届“家+”民宿私房菜大奖赛的重要依据。

　　为确保本次技能比武大赛如期顺利举行，赛出各队真实水平，请各乡镇、街道、度假区及相关单位认真做好赛前各项准备工作，各乡镇、街道、度假区于4月20日前，将武义县首届农家乐民宿中式烹调师技能比武的“单位登记表、选手登记表、菜点菜谱信息表”电子文本报到县旅游委员会乡村旅游管理中心（联系人：邹侃侃，手机号18266976630（短号586630），QQ号409842101）。

　　附件：1．武义县首届农家乐民宿中式烹调师技能比武方案

　　2．武义县首届农家乐民宿中式烹调师技能比武单位登记表

　　3．武义县首届农家乐民宿中式烹调师技能比武选手登记表

　　4．武义县首届农家乐民宿中式烹调师技比武菜点菜谱信息表

 

 

　　武义县旅游委员会 武义县人力资源和社会保障局

　　武义县总工会 武义县职业技术学校

　　2018年3月16日

　　

 

附件1

　　武义县首届农家乐民宿中式烹调师技能比武方案

　　一、组织单位

　　主办单位：武义县旅游委员会

　　武义县人力资源和社会保障局

　　武义县总工会

　　武义县职业技术学校

　　承办单位：武义县旅游协会烹饪分会

　　二、比赛时间

　　2018年5月8日（周二）上午8点。

　　三、比赛地点

　　武义县职业技术学校内。

　　四、比赛目的

　　以全县农家乐、民宿私房菜（特色菜）展示和烹饪技艺的交流为目的，打造绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念，传承和弘扬民间饮食文化，进一步推进农家乐、民宿休闲旅游业的提升发展。

　　五、比武要求

　　1．比武单位必须是农家乐、民宿经营户（能为游客提供餐饮或住宿服务）；

　　2．比武菜品应符合农家菜点的基本特征，即利用本土种植和养殖的烹饪原料、以当地传统烹饪方法加工制作、具有浓郁乡土风味和特色的菜点；

　　3．比武坚持实用原则，以突出地方特色和历史民俗文化、突出农家菜“鲜”、“土”、“野”特色者为佳；

　　4．禁止使用含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染、可能对人体健康有害的食品；禁止使用国家重点保护的野生动物；禁止使用非食品原料；

　　5．比武用的煤气瓶、煤气灶、操作台面、原材料、辅料、调料及器具、用品均由比武参赛者自备（为确保安全，现场不得使用高压锅及电器设备）。每家比武企业补助200元参赛费用；

　　6．比武选手必须身着整洁的工作服，佩戴工作帽；展示时要为嘉宾和评委作菜品介绍。

　　六、比武规则