项  目

指标要求

权重分

评分标准

自评

考核

备注

组织

管理

1、学校领导高度重视学校饮食卫生工作，实行校长负责制，有专兼职卫生管理人员。成立饮食卫生管理领导小组或膳食管理委员会，定期研究学校饮食卫生工作。

4

对管理制度不健全，无专兼职管理人员              扣2分

无有饮食卫生管理领导小组或膳食管理组织        扣1分

每学至少1次研究饮食工作，少1次                 扣1分

2、卫生管理制度健全，各项制度上墙公示

2

卫生管理制度不全，制度不上墙

                     扣2分   

3、定期对食堂、商店进行检查督促，检查有记录。

4

未对食堂商店定期检查督促，或处理不力          扣1—4分

开办

证照

1、学校开办校办商店，必须报勤办审批。

2

开设商店未报勤办审批 扣2分

2、食堂“两证”：卫生许可证、从业人员健康证。

商店“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、税务登记证、工商营业证。

10

卫生许可证、税务证、工商营业证每少一证扣2分；从业人员健康证每少1人扣1分。

2、食堂、商店经营业主必须是应标人员资料库成员。

2

采用承包形式的学校食堂、商店经营业主，未经卫生部门和教体局举办的安全卫生知识培训，或培训不合格者  扣2分

食品

准入

1、严禁假冒伪劣“三无”产品进校。

10

发现三无产品进校上柜销售  每次扣5分

2、自备水供水必须水质良好，水量充沛，并经当地卫生行政部门水源水质监测合格，同时取得合格证书。

3、使用的桶装饮用水已取得QS认证。或虽未取得QS认证，但经质监和卫生部门量化分级管理达到B级以上。

8

1、使用自备水的学校每学期至少报经卫生部门监测一次，未报监测的 扣3分

2、未按教体局（2005）58号文件规定，使用B级以下的桶装水的 扣5分

4、食堂货源如小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等已执行质量安全市场准入的食品必须取得QS认证。活禽、水产品及鲜肉蔬菜类等农产品采购达到无公害标准。

12

1、未按国家质量安全市场准入规定购买食品的，发现一处  扣4分

2、活禽、水产品及鲜肉蔬菜类要有严格的台帐记录，如时间、品种、数量，同时索取出售者摊位证、《卫生许可证》复印件等。未达到要求，检查时发现一处 扣2分

5、商店商品必须实行流通企业配送制，建立台帐并按配送单位指导价销售，做到商品必须明码标价，陈列有序，注意及时更换商品，防止过期，确保物鲜质优，严禁生产和销售各类自制食品。

8

商店商品没有严格执行配送制，未按配送单位指导价销售，未作明码标价，擅自销售各类自制食品，检查发现一次  扣2分

日常

管理

1、配备有足够的照明、通风、排风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放等设施。

4

食堂内无防护设施，或设施不全

  扣1-4分

2、严格执行操作规程，严禁生熟混放，每餐熟菜必须保持48小时留样制。

4

食堂未严格执行操作规程，生熟混放。未执行留样制度，发现一次                  扣1分

3、加强食堂安全管理，无关人员不得进入操作间、食品贮藏室、配菜间，严防投毒事件发生。

4

食堂贮藏室、操作间、配菜间大门畅开，无人看管    扣4分。

4、对上级和有关部门的检查，做到积极配合、态度端正，对存在的问题措施有力，整改及时。

10

受到上级和有关部门批评，一次扣2分，受到处罚一次  扣3分，受到点名通报  扣4分

5、操作环境整洁，物品（原料、消毒保洁用品）摆放有序，设施、设备按规定使用

6

1、消毒保洁设施不使用或使用不当                扣2分

2、操作环境不整洁   扣2分

3、物品未按规定存放 扣2分

6、按时参加上级部门组织的工作会议及培训。

2

未按时参加上级部门组织的会议和培训          扣1分/次

应急预案

建立学校食物中毒和疫病等突发事件的应急预案工作制度，强化对突发事件的反应能力。

8

未建立应急预案工作制，对食物中毒和疫情等突发事件反应能力差，敏感不强  扣8分

相关

责任

发生食物中毒事件，出现人员伤亡，年终考核一票否决，并根据情节追究其法律责任。

一票否决

合          计

100