温鹿南郊办〔2017〕132号

关于开展南郊街道2017年食品“三小”行业 综合治理工作实施方案的通知

各网格、社区、村，各相关科室、部门站队所：

为加强我街道食品“三小”行业（食品小作坊、小餐饮店、小食杂店、食品小摊贩）综合治理工作，提高食品安全监管水平，切实减少食品违法生产经营行为，改善食品消费环境，提高群众对食品安全的满意率，根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》精神，结合我街道实际，制定本实施方案。

一、指导思想

认真贯彻习近平总书记“四个最严”重要指示精神，按照“问题导向、疏堵结合、标本兼治、联动监管”原则，落实各网格、社区、村责任，推进部门监管职能到位，以食品“三小”行业为治理重点，以点带面，全面深入开展食品安全综合治理，切实保障全街道人民群众饮食安全，为创建省级食品安全区打下坚实的基础。

二、工作目标

通过食品“三小”行业综合治理，全面掌握食品“三小”行业的基本情况，取缔食品“三小”行业无证照经营户，提高食品“三小”行业经营者和从业人员的食品安全意识，引导食品“三小”行业生产经营主体不断改善生产经营条件，有效解决食品“三小”行业脏乱差等突出问题。

三、治理标准

共性部分：

（一）厅堂醒目位置统一设置食品安全监督公示牌，内容包括食品安全管理制度、食品安全承诺书、有效证照卡、从业人员健康证明、培训合格证等。

（二）从业人员保持个人卫生。

（三）不出售加工“三无”食品及有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。

（四）“三防”设施

1.与外界相通的门窗应配置有效的防蝇纱窗、塑料门帘或风幕机；

2.封堵室内外各种鼠类通道，下水道出口设水封或防鼠隔栅，木制门下包30CM铁皮，防止老鼠出入；

3.废弃食物盛放容器与垃圾桶应加盖密封，及时清运。

    （五）室内卫生

1.室内外环境整洁；

2.有通风设施，通风良好；

3.空调滤网和电风扇叶片清洁无积尘。

个性部分：

（一）食品小作坊：1.在生产经营场所明显位置张挂登记证和从业人员有效的健康证明；2.生产加工设施、设备和生产流程符合食品安全要求和条件；3.生产加工区和生活区按照保障食品安全的要求相隔离；4.待加工食品与直接入口食品、原料、成品分开存放，避免食品接触有毒物、不洁物；5.生产加工场所不得存放有毒、有害物品和个人生活物品；6.原料、用水和使用的洗涤剂、消毒剂、食品添加剂符合相关食品安全国家标准；7.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止污染，符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求；8.生产加工场所不得存放有毒、有害物品和个人生活物品。

（二）小餐饮店：1.在生产经营场所明显位置张挂登记证和从业人员有效的健康证明；2.保持经营场所环境卫生整治；3.食品处理区不得设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作间；4.食品处理区各功能布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；5.具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施；6.加工操作场所设置专用清洗设施，数量或容量与加工食品的品种、数量相适应；7.无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中消毒餐饮具。