朗读
各所（分局）、局机关各科（室、队、中心）、协会：
现将《奉化市2016年阳光厨房建设专项资金补助方案》印发给你们，请认真研究推进。
奉化市市场监督管理局
2016年4月20日
奉化市2016年阳光厨房建设专项资金补助方案
为顺利推进2016年奉化市“阳光厨房”建设工程，助推餐饮业健康持续发展，根据“奉化市促进阳光厨房建设助推产业发展专项资金”管理办法，特制定本方案。
一、阳光厨房类型
第一类：通过玻璃幕墙向消费者展示食品制作加工过程。这种类型主要是小餐饮单位。
第二类：通过在后厨食品加工关键区域安装高清视频监控设备向消费者展示食品制作加工过程的餐饮单位及其他企事业机关单位食堂。
二、阳光厨房建设标准
“阳光厨房”建设由操作展示和信息公示两部分组成。
（一）操作展示。“阳光厨房”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒保洁。采用玻璃幕墙展示的，应使公众透过玻璃幕墙能够完整看到原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒保洁等过程。采用视频监控展示的，应在原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒保洁等后厨加工关键区域安装高清视频监控设备，并在大厅或包厢安装电视，使公众能够观看。
（二）信息公示。“阳光厨房”信息公示内容有许可证、餐饮等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等。公示方式应在店内明显位置、菜单或互联网公示。
具体见奉化市“阳光厨房”建设评定标准（附件1）。
三、补助对象及标准
第一类“阳光厨房”补助对象及标准：餐饮服务特色示范街区新改造的餐饮单位，予以每户3000元以内补助。
第二类“阳光厨房” 补助对象及标准：全市社会餐饮、
企事业机关单位食堂，每户给予8000元以内补助。
四、申报程序
1.企业申报：餐饮单位、企事业机关单位食堂按《奉化市“阳光厨房”建设评定标准》(附件1)进行自查，符合条件的填写申报表（附件2），将自查评分情况及申报表上报所在地餐饮监管机构。
2.所（分局）初审：各所（分局）接到企业申请后，根据《奉化市“阳光厨房”建设评定标准》进行初审。
3.局审批：局根据各所（分局）初审情况，适时组织统一验收，原则上每月进行一次审核，通过1家补助1家，报财务部门拨付补助资金。
附件：1.奉化市“阳光厨房”建设评定标准
2.奉化市促进阳光厨房建设助推产业发展专项资金补助申报表
附件1
奉化市“阳光厨房”建设评定标准
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内容 |
要求及扣分标准 |
分值 |
扣分 |
加分 |
得分 |
备注 |
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操作展示
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1.原料清洗展示。展示动物性、植物性、水产品分类清洗画面，每缺一类扣2分。 |
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1.展示方式为玻璃隔断、大厅视频、互联网视频。不同展示内容，可任选一种或多种展示方式。 2.学校食堂操作应在就餐大厅明显位置展示，并接入学校相关管理人员电脑予以监督。 3.信息公示应在店内醒目位置，添加剂可在菜单上公示。 4.鼓励在互联网上进行操作展示和信息公示。 5.加分项：互联网每展示一项内容另加2分，每公示一个主要食品原辅材料品种加2分，机关食堂创建率达到总数的5%以上，加3分，最多加10分。 |
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2.切配展示。展示动物性、植物性、水产品分类切配画面，每缺一类扣2分。 |
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