各所（分局）：
为切实维护消费者合法权益，进一步规范火锅店的经营行为，结合餐饮服务环节违法添加罂粟壳等非食用物质和使用“地沟油”整治工作情况，现就加强火锅类餐饮单位监管提出如下意见：
一、开展约谈培训。对火锅类餐饮单位组织开展食品安全行政约谈和教育培训，反馈前阶段火锅行业的整治情况，明确告诫“口水油”回收利用和添加非食用物质属于犯罪行为，将被依法追究刑事责任，同时强化经营者的食品安全责任意识和自律意识，落实好主体责任，杜绝消费欺诈和虚假宣传。
二、强化监督检查。加强对火锅店火锅底料配制、食用油和添加剂采购、使用情况，以及索证索票和进货查验落实情况的监督检查，加大对火锅底料、调味料中罂粟碱、那可丁、可待因和吗啡等指标，以及牛、羊肉动物源性成分的监督抽检，严厉打击非法添加、使用“地沟油”和消费欺诈等违法行为，进一步打破行业潜规则，让消费放心消费、安全食用。
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