苍南县教育局 苍南县市场监督管理局关于印发2018年苍南县学校食堂餐饮服务色标管理工作实施方案的通知

各学区、直属各类学校、各市场监督管理所（分局）：

现将《2018年苍南县学校食堂餐饮服务色标管理工作实施方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实。

                                              苍南县教育局   苍南县市场监督管理局 

                                            2018年4月10日

2018年苍南县学校食堂餐饮服务色标管理工作实施方案

色标管理是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一，具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。按照《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》的规定，特制定本实施方案。

一、总体要求

以强化落实学校食堂食品安全主体责任为核心，在全县学校食堂推行餐饮服务色标管理工作，以进一步提升我县学校食堂餐饮服务食品安全保障水平，切实保障师生饮食放心安全。

二、工作目标

以学校食堂加工烹饪间（区）、专间、清洗消毒间（区）、食品库房等为重点区域，以贮存、切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等为重点环节，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则分类实施，在2018年度完成120所学校食堂的色标管理工作，并配置专用于进行色标管理的砧板、菜刀等切配工具以及专用于餐具的消毒设施。

三、建设内容

（一）建设重点。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，以全县中小学、托幼机构食堂为重点建设对象，推进色标管理标准化建设工作。